Гастрономические туры в Грузию

Гостеприимная маленькая Грузия всегда привлекала туристов. Сюда съезжаются подлечиться «Боржоми» и поваляться на пляжах у Черного моря. Страна, славящаяся своими винами «Киндзмараули» и «Пиросмани», незабываемыми тостами и лезгинкой, всегда была радушной хозяйкой. Но в последнее время именно гастрономические туры в Грузию получают все большую популярность.

грузинское вино

Насладитесь палитрой вкусов кавказской кухни

Человек, впервые попавший в Грузию, может подумать, что здесь царит вечный праздник. Любое застолье, на котором произнесли «всего» десяток тостов люди гор считают простым перекусом. А вот после 20 «речей» уже можно подумать о статусе настоящего застолья. А какое же застолье без национальных продуктов? Поэтому кухня народов Кавказа всегда славилась обилием сыра, зелени, мяса и других интересных блюд, которыми принято закусывать прекрасное грузинское вино или крепкую чачу.

Перечислять все национальные блюда Грузии — дело неблагодарное. Их необходимо дегустировать, желательно в Грузии и непременно в компании местных аксакалов. Можно назвать некоторые из них. Это те шедевры кулинарного искусства, которые предают неповторимый грузинский колорит:

  • «Мцвади» — шашлык из парной (другую не признают) свиной вырезки, приготовленный на углях из виноградной лозы. Мясо для шашлыка не маринуется для сохранения сочности. Его просто солят и перчат в процессе приготовления. Подают обязательно с ткемали и кольцами красного лука.
  • Хинкали некоторые называют грузинскими пельменями. Но это просто кулинарное кощунство! В этом блюде главное не мясная начинка, которая готовится обязательно из различных сортов мяса, а именно бульон, образовавшийся в хинкали в процессе приготовления.
  • Хачапури – сырный (хачо) хлеб (пури), готовящийся здесь по сотне рецептов только на чугунных сковородах. Размер хачапури зависит от размера той самой сковородки.
  • Лобио (фасоль) готовится непременно из красной фасоли с добавлением томатов, чеснока, грецких орехов и специй.
  • Чахохбили — рагу из мяса птицы. В первоисточнике готовится из фазана (хохоби) с добавлением неизменных для грузинской кухни томата, чеснока и специй.
  • Харчо — грузинский суп, неизменными компонентами которого является мясо говядины, соус и грецкие орехи. Все остальное добавляет каждый повар по своему вкусу. Поэтому в каждой области Грузии свой рецепт харчо.

На традиционном застолье вместо хлеба подают мчади, лепешки из кукурузной муки, или «гоми», кашу из кукурузной крупы. А десертом служат фрукты: виноград, мандарины, хурма, инжир.

А теперь о вине, которое в этом регионе готовят уже более семи тысяч лет. За виноградной лозой ухаживают как за ребенком, пишут о ней стихи, поют песни. Сейчас на территории Грузии выращивают более пятисот сортов винограда. Да и сортов белых и красных вин тоже немало: Цинандали, Мукузани, Хванчкара, Киндзмараули и многие другие.

виноградники грузии

Если во время застолья вы все же не рассчитали свои силы, вам поможет «Боржоми», натуральная минеральная вода, так же прославившая Грузию на весь мир.

Прочь, диета!

В Грузии любое принятие пищи, на котором присутствует гость, обязательно начнется с тоста и вина. Радушный хозяин никогда не подаст гостю вчерашнее блюдо, все только свежеприготовленное, а порции ну очень душевные! Так что обязательно рассчитывайте силы, чтобы не попасть в такую ситуацию, как герой «Кавказской пленницы».

Если вы хотите попробовать хоть часть национальных блюд, начните с сыров. Сулугуни лучше отведать в Самегрело, в Имеретии готовят мягкий гадазелили с мятой, Мтиулети побалует бараньим сыром гуда, а кобийский сыр делают лишь в Джавахети (стоимость от 4 до 7 долларов за кг).

Так же по регионам Грузии различают и хачапури (стоит от 1,5 до 4 лари):

  • лодочку из теста, с сыром и яйцом внутри пробуйте в Аджарии;
  • у мегрельского хачапури сыр и внутри, и снаружи;
  • самый тонкий хачапури — имеретинский.

Стоимость обеда под Мцхетой, где делают самые вкусные хинкали, на одного человека обойдется в 30 лари. Помимо хинкали в него входит харчо и сок, при этом порции очень приличные.

Гастрономические туры в Грузию - шашлык

Кебаб или шашлык в Сигнахи будет стоить 10-15 лари, местное вино — 6 лари за литр. Вкуснейший хлеб и соусы приносят просто так. Следует так же знать, что хинкали и шашлык здесь едят только руками.

Специи покупайте только в Зугдиди. Там же загляните в ресторан «Центури» отведать чвиштари.

Сезонные гастрономические туры

Национальная кухня Грузии очень разнообразна. Поэтому планировать поездку нужно с учетом своих кулинарных пристрастий и следующих рекомендаций:

  • В Алазанской долине в городе Сигнахи ежегодно в октябре-ноябре проходит фестиваль вин и шашлыка.
  • В мае в Тбилиси проводят «Фестиваль Молодых вин», на котором практически все винодельческие компании представляют свою продукцию.

Грузины считают, что вкус мяса зависит от времени года. Поэтому чакапули из мяса молодого барана готовят только весной. Тогда же подрастает зелень эстрагона, которую добавляют к мясу. Самое время его отведать – Пасха или День Гиоргоба.

оставить комментарий


Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /mounted-storage/home139b/sub036/sc86866-SWQU/itur.club/wp-content/themes/mts_interactive/single.php on line 174